官窑食堂承包公司服务放心可靠

天天向上饮食公司提供优质服务和卫生安全的食品，集中采购，降低食材成本，确保供餐质量。致力于厂方员工伙食有保障，使员工安居乐业，在企业工作、生活中有家的感觉，与企业共同发展。

*我们的宗旨：降低企业的用餐成本，让企业员工吃的更健康、更放心。*

食堂内外消毒制度

为加强学校饮食安全，防病防食品***，对食堂的餐具、炊具、工作用具、各类设备、食堂周边环境等实行消毒制度，规定如下：

一、 食堂对餐具、炊具、工作用具，坚持每次用餐后，用84消毒液等进行消毒。每餐后餐具清洗严格实行“一洗、二刷、三清、四消毒、五保洁”做法。

二、 每餐后对食堂的地板、地沟用漂白水清洗消毒，消毒池严禁洗食品和其它污物。垃圾桶应保持内外干净并加盖。

三、 食堂员工或检查工作、参观人员必须洗手更衣后才能进入食堂操作间，进入白案间必须要二次更衣。供餐前食堂工作人员必须用消毒水洗手，戴帽、戴口罩才能上岗操作。

四、 师生每次用膳前在洗手池里先洗手才能进入餐厅用餐。

五、 食堂工作人员严格做到“五勤”：即勤洗勤换工作服、工作帽、工作鞋、围裙、口罩。

六、 正确挑选使用符号******门规定的助洗剂、清洁剂、***，正确配制使用，保证消毒有效。正常利用消毒柜等设备对餐具进行消毒。

七、 采购灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蚁的***，加强除“四害”工作，清除***生物的繁殖场所。

八、 每周二、五进行食堂内外蚊虫大消杀，特别对卫生死角要彻底消杀，杜绝蚊虫孳生、繁殖。

精选食材

天天向上以创造优良、放心品质为企业责任，拥有可控的绿色原料基地以及来自行业***有、规模大的原料供应商，保证原料的可靠和安全，为广大消费者提供质优放心的产品。

放心每一餐

每个餐都应留取热菜的样品，不管是早餐、午餐还是晚餐。***后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。天天向上让你每一餐都吃的放心、吃的安心，每餐每批食品必须在分餐的***后取样100克用食品袋包装，贴上批次标签，放置0-4℃的专用样品冰箱里留样48小时。留样盒使用后应清洁并消毒，干燥后密闭存放。样品罐必须作以下标记：食品烹制／供应日期留样时间，罐内所装食物名称食物留样单严禁同留样食品接触。

食堂餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

（3）灭菌片或Te-101片消毒法。按每片***兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。

（4）84******消毒法。用自来水配制成1%84***消毒液（即每公斤自来水加入84******10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

面食制作管理制度

原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择和保管。原料的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应该加盖，防止鼠，虫害等污染食品。有味的原料，应分开贮存防止相互串味。

面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。

面点制作应在专间内进行，所用的工具，容器及双手等必须洗净并进行消毒。

各种设备(如绞面机等)应保持清洁。

食品添加剂使用与管理制度

使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省，市，自治区的主管部门提出意见，由全***品添加剂标准技术***会审查，报***标准总局审核批准。

添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得***和降低营养质量。

不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，***或粗制滥造，欺骗消费者。

使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

儿童食品不得使用糖精，色素，香精等添加剂。

除了***预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的***、小使用量。