大学食堂承包公司高性价比的选择

以保障食品安全为核心，为顾客提供后勤服务的整体解决方案！

天天向上餐饮管理公司采用***、***的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等配送服务。

天天向上餐饮管理公司设置有专门的物流配送系统，通过GPS***，随时掌握每辆车以及每份菜的位置，为各企***提供快捷的*农产品配送*服务，保证产品定时、定量、准确送达各指定地点，通过GPS***，随时掌握每辆车以及每份菜的位置。

食堂卫生管理制度

食堂人员都必须具备健康证和培训证方能上岗。

食堂人员要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣被褥,勤换工作服)。

食堂人员要做到不留长指甲,不涂指甲油,不戴首饰,不在厨房和专用间吸烟, 专用间内无杂物及私人用品。

卫生许可证要上墙,食品有验收,验发制度,有记录。

容器分开专用,并有明显标志,餐饮具清洁,消毒设备齐全,餐具做到无油污,积水,消毒后餐具有专用地方存放.

垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂内有防蝇设施,厨房和食堂内外环境整洁,灶面操作台桌椅无污垢积灰,下水道畅通,无积水,无蚊蝇滋***。

食品要做到生熟分开,半成品分开,不放私人物品。

不出售霉变,生虫, 过夜,不洁食品,不发生食物***事件。

食品保管及加工

1、食品原料不直接着地存放；

2、食品原料加工必须分类、分池、分台操作，分容器存放，并标示清楚；

3、不加工不新鲜、死因不明、***变质的肉类及腐烂的蔬菜、瓜果；

4、粗加工好的禽畜肉类必须无血、***、无污物、无异味，水产品要除净内脏、如鱼鳞等；

5、蔬菜加工时必须做到按一拣、二洗、三切顺序操作，粗加工好的蔬菜无泥沙、无杂草等；

6、加工结束后将地面、操作台、工具及用具清扫、清洗干净，保持室内外清洁卫生。

7、米淘净、菜洗净，方可加工；

8、加工食品必须做到熟透；

9、不得让员工吃剩、冷饭菜。

餐具厨具的保洁

1、餐具、厨具清洗消毒(所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用)。

a. 用具因每天使用多次，每次使用前必须进行消毒；

b．用过的餐/饮具及时收回后进行清洗消毒；

c．抹布洗净后应浸泡在消毒液里，供随时使用；

d．每次消毒要进行登记并做好消毒、***的管理；

e．清洗消毒后和餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无***。

2、餐具厨具的保洁

a．餐具应施行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

b．经消毒后的餐具应放置于专用餐具保洁柜内存放备用，消毒好的餐具不应再用抹布擦拭。

营养餐配送方式

贵公司：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

天天向上餐饮：在该区域***厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算***。

委托加工方式

贵公司：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

天天向上餐饮：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、***合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。