办公楼食堂承包公司性价比出众

天天向上公司以创造优良、放心的品质为企业责任，天天向上以优质的产品与细致的服务回馈大众。这种态度来源于对产品苛刻的要求、对顾客承诺的遵守、对品质提升的改变。

食堂承包工作标准及要求：

按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜***物***事故的发生。

与厨师长一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

健全厨房和餐厅管理***，合理进行布局，督促管理人员对厨房生产环节和餐厅进行科学管理，减少生产中的浪费。

加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

我们向以下领域提供服务

* ***机构：为各地方行政***与***机构提供营养团餐管理及后勤支持服务，为***人员的工作环境配套服务，与客户建立起稳定良好的合作关系。

* ***系统：在地方***、警卫、消防等机构内，为军营同志们提供营养配餐、团餐承包管理、农产品配送与加工等各类服务。

* ***机构：天天向上与地方劳动教育、监管机构密切合作，我们帮助服刑人员的生活环境得到合理改善，有利于减少***几率。

* ***系统：天天向上与众多***卫生机构密切合作，为他们提供量身定制的一系列餐饮服务。

食堂配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行销售或配发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，为此***定配餐间管理制度。

食堂配餐间餐具、容器、用具必须保证干净整洁。

食堂工作人员进入配餐间前着装戴帽要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

食堂工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

食堂分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

食堂成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

未经允许，食堂从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得出入配餐间。

食堂领取饭菜的教职工及学生不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

凡不符合要求的不能进入下道工序。

加工的分工要细，

一则利于分清责任；二则可以提高厨师的***技术 的熟练程度,有效地保证加工质量。尽量使用机械进行切割，以保证成形规格的 标准化。加工数量应以销售预测为依据，以满足需求为前提，留有适量的贮存 周转量。对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。避免加工过量而造成浪费，并根据剩余量不断调整每次的加工量。

第二、配菜过程的标准控制 配菜过程的控制是控制食品成本的核心，也是保证成品质量的重要环节。 如果客人两次光顾你的餐厅，或两个客人同时光顾，出现配给的同一份菜肴是 不同的规格，客人必然会产生疑惑或意见。因此配菜控制是保证质量的重要环 节。配菜控制要经常进行核实，检查配菜中是否执行了规格标准，是否使用了称量、计数和计量等控制工具，因此即使***熟练的配菜厨师，不进行称量都是 很难做到精、确的。天天向上餐饮管理公司采用***、***的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等配送服务。配案控制的另一个关键措施是凭单配菜。配菜厨师只有接到 餐厅客人的定单，或者规定的有关正式通知单才可配制，保证配制的每份菜肴 都有凭据。另外，要严格避免配制中的失误，如重算、遗漏、错配等，尽量使 失误率降到***、低限度。因此，要查核凭单，这是控制配菜失误的一种有效方法。

第三、烹调过程的标准控制 烹调过程是确定菜肴色泽、质地、口味、形态的关键，因此应从烹调厨师 的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度、剩余食品等五个方面加强监控。 必须督导炉灶厨师严格遵守操作规范，任何只图方便违反规定做法和影响菜肴 质量的做法一经发现都应立即加以制止。标准菜谱基本上是以条目的形式，列出主辅料配方，规定制做程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准、成本、毛利率和售价。其次应严格控制每次烹调的出产量， 这是保证菜肴质量的基本条件，在开餐时要对出菜的速度、出品菜肴的温度， 装盘规格保持经常性的督导，阻止一切不合格的菜肴出品。