工地食堂承包公司在线咨询,天天向上饮食新鲜食材

2010年-2013年天天向上公司成为广州亚运城指定餐饮供应商得到了省市***、亚组委、服务人群的一致好评和认可，在整个亚运期间“天天向上”的共餐规模大、供餐类别多、供餐服务时间跨度大；实现了广东省、广州市***提出的“零断供、零投诉、零事故”的餐饮服务目标，也确立了“天天向上在大型运动赛事的***羊地位。七，厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

日常考核由食堂主管实施考核，考核中扣分，分值为每1分按10元钱处罚。由考勤员记账从当事人当月工资中代扣。对扣分有争议的可提交食堂管理***会进行裁决。

深化改革，加强服务，构建科学合理的食堂运作方式 引入科学的管理理念，推行新的经营机制，是食堂改革的必由之路。食堂标量菜单标量菜单就是在菜单的菜品下面，分别列出每个菜肴的用料配方，以此来作为厨房备料、配份和烹调的依据。为充分体现为广大企业公司职工服务的宗旨。基于此，我们既要将食堂作为一项公益事业来抓，又要本着勤俭节约的方针，通过市场形式来运作食堂经营，提高食堂服务水平。所以有必要对食堂运作方式进行了一定的改革。 具体的改革方案如下:

食堂人员分班组经营，引入竞争机制。半托承包方式贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。四个班组中，白案组相对固定，四个面点师傅分别蹲定三个班组，并随三个班组倒班，每班8人，小炒班9人，按月循环交换场地转换职能营业。通过平等竞争，注入新的活力，促进食堂质优价廉。引入竞争机制后，各班组内部都自觉搞好各自的成本预算工作，按规定的配比加工生产，努力挖掘内部潜力，增加花色品种，满足师生需求。很多学生反映，改革后的食堂吃得放心，吃得廉价。

承包获利方式

1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。

2、厨房工作人员和管理人员经***培训，避免不必要浪费，降低成本，并提***益。

3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并***搭配。

主要菜谱价格

就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）：

4.00元／餐（一大荤二素菜），米饭、汤任食。

4.50元／餐（一大荤一小荤一素菜），米饭、汤任食。

5.00元／餐（一大荤一小荤二素菜），米饭、汤任食。

6.00元／餐（一大荤二小荤一素菜一份水果），米饭、汤任食。

8.00元／餐（二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤）主食米饭。

12.00元／餐（二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料）主食米饭。

15.00元／餐（二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤）主食米饭。

面食制作管理制度

原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择和保管。原料的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应该加盖，防止鼠，虫害等污染食品。有味的原料，应分开贮存防止相互串味。

面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。

面点制作应在专间内进行，所用的工具，容器及双手等必须洗净并进行消毒。

各种设备(如绞面机等)应保持清洁。

食品添加剂使用与管理制度

使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省，市，自治区的主管部门提出意见，由***食品添加剂标准技术***会审查，报***标准总局审核批准。

添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得***和降低营养质量。

不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，***或粗制滥造，欺骗消费者。

使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

儿童食品不得使用糖精，色素，香精等添加剂。

除了***预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的***、小使用量。